被誉为“抗癌”的这种微量元素，真能抗癌吗？

时间：2018-09-26 作者：盛诺一家

本篇所有文字及图片数据均来自丁香园论坛营养学讨论版2016年5月1日发表的《杨国力：物以“硒”为贵——兼谈硒的那些事》，原始数据请见文末链接。

我们来聊一聊被誉为“生命火种”、“抗癌”的微量元素——硒。

作者：啊不

1硒到底是什么？

硒是一种化学元素，化学符号是Se，在1817年被瑞典科学家Berzdius发现，并用希腊月亮女神的名字命名（selene）。

在被发现后的一百多年里，科学家陆续发现了硒元素抗氧化以及影响人体机能的一系列功效，并在1972年，硒被世界卫生组织（WHO）和国际营养组织认定为人体必需微量元素。

硒正式进入中国人的视野，是源自一种原因不明的心脏怪病。这种病的临床表现主要为急性和慢性心功能不全，心脏扩大，心律失常以及脑、肺和肾等脏器的栓塞，曾流行于包括东北、内蒙、甘肃、河北等多个地区，其中的重症患者病死率曾高达85%以上，因1937年首先在黑龙江省克山县发现该病，故得名“克山病”。（百姓也称之为“快当病”、“攻心翻”、“窝子病”。）

经过多年研究，科学家发现，该病区的老百姓（农民为主）饮食结构单一、血硒含量较低，很可能是克山病的致病原因。1978年以后，得益于农副产品的丰富和补硒治疗，该病的发病率和死亡率都得到了有效降低。

现如今，硒的功效也被发掘了出了更多：硒对人体的生殖、甲状腺激素代谢、DNA合成以及抗氧化等多方面均发挥重要作用。

1988年，中国营养学会将硒列为人体必需的15种每日膳食营养元素之一。2015年，美国将硒纳入婴儿配方奶粉必添加元素。“硒是好东西”的观念已被更多人认可。

2走向神坛的硒元素

我们先来看一张地图。

如图所示，中国绝大多数地区都缺硒，湖北恩施、陕西紫阳、江西宜春、广西永福和巴马、湖南桃源和新田、贵州开阳等地属于不缺硒地区。

随着经济发展，人们对健康的关注增加，在中国，富硒产业已成为新的朝阳产业，各类富硒食品需求旺盛，种类也五花八门。包括富硒酵母、富硒大米、富硒茶、富硒食用菌、富硒水果等数十种富硒食品或保健品，在线下商铺或电商平台都可以轻易买到，且销量喜人。

在这样的契机下，商家们也顺势将宣传做到了，他们声称：硒对清除体内过多的过氧化物和自由基、抗衰老、强化免疫力、防治心脑血管疾病、保护肝脏、治疗糖尿病、保护和修复细胞、保护眼睛、提高红细胞携氧、以及排毒解毒抗污染等多方面都有奇效。

更厉害的是，硒可以抗癌！！！

至此，硒正式封神，成为了微量元素界的超级明星。

在癌症逐渐高发的时代，没有人不渴望远离癌症。不光是普通人，在很多已不幸罹患癌症的人群中，富硒商品也很畅销。他们相信补硒对抗癌会有帮助，并愿意慷慨解囊，购买一盒又一盒的“抗癌硒望”。

那么补硒真能防癌抗癌吗？

3“抗癌”是真是假？

“一般来说，凡是号称能横跨多个领域、包治百病的“”食品/药品/保健品，十之八九都是虚假宣传，起码也是过度宣传。”——啊不

带着疑问，小编随后在NIH（美国国立卫生研究所）网站上查到了如下内容：

由于硒对DNA修复、细胞凋亡、内分泌系统及免疫系统有影响，故其可能在预防癌症中发挥作用。

在一项关于预防癌症的研究中，有临床试验数据显示，比起硒摄入量的人，较大硒摄入量的人患特定癌症的风险和死亡率要低很多，所以研究者认为，人体的硒含量状态，与大肠癌、肺癌、前列腺癌、膀胱癌、皮肤癌、食管癌和胃癌的患癌风险成负相关。

但在其他临床试验中，却出现了补硒对癌症预防毫无帮助的结果，

此外，国内很多硒产业人士和相关机构在宣传推广时都会援引这样一句话：

“2003年美国食品药品管理局（FDA）批准了一项重大决议，即认为硒为抑癌剂,并允许硒营养品标识硒的抑癌性质。”

有了FDA的背书，也无怪乎众多硒保健品销售人员敢拍胸脯保证，他家的产品具备防癌抗癌的功效。

然而这个说法是真的吗？

NIH的官网中也援引了关于2003年FDA的声明，内容如下：

In 2003, the FDA allowed a qualified health claim on foods and dietary supplements containing selenium to state that while “some scientific evidence suggests that consumption of selenium may reduce the risk of certain forms of cancer… FDA has determined that this evidence is limited and not conclusive”.

可以看到，FDA给出的结论是“补硒降低癌症风险的证据有限，不足以下定论”，也是说还缺少实锤，并不是商家所说的 “批准决议，认定抑癌剂”。

虽然单以此评价商家无良，欺诈消费者可能有点过，毕竟中国确实缺硒的地方很多，而且补硒无论能不能防癌，对人体健康也确实很重要。但对那些指望它抗癌治病的癌症患者来说，说它过度宣传应该不算冤。

毕竟披上了“抗癌”的新衣，硒产品的身价也没少涨吧？

4到底该不该补硒？

丁香医生平台上的一篇文章曾介绍，有一种很难治愈的自体免疫性炎症，叫桥本氏甲状腺炎，它会导致甲状腺功能异常，比如甲减。研究显示补硒能很好的缓解这种疾病的发病进程。另外补硒还能对预防产后甲状腺炎或辅助治疗甲亢都有帮助。像这种情况，补硒很有必要。

小编认为，补硒其实也可以直接选购正规、价格合理的富硒商品，毕竟很省事。当然也可以通过饮食搭配来解决，能省下不少银子。

那么到底补多少硒才合适呢？

一般来说，普通成年人每天摄入55mcg（微克）硒OK了，孕妇和哺乳期女性需求多些，分别是60mcg和70mcg。

（NIH:每日硒摄入量建议）

要想达到这个量，其实并不难。虽然我国大部分土壤贫硒，但土壤对植物的硒水平影响较大，对动物的硒水平影响相对植物较小，所以吃肉补硒没毛病。

在各种食物中，海产品和动物内脏的硒含量是丰富的，而谷物类、乳制品、动物肌肉等食物中也含有硒。

所以平时吃饭的时候，搭配点鱼虾肉蛋奶，每天所需的硒量妥妥够了。比如我们常吃的大虾，硒含量非常高，100克大约含有50mcg的硒。便宜又补血的猪肝，100克大约含有20mcg的硒。此外大蒜（干蒜）的硒含量也不低，还有很好的抗炎症效果，做菜时也可以放点。