过年的剩菜就别再吃了，小心这种癌症找上门！

时间：2023-01-30 作者：盛诺一家

不出所料的话，很多家庭过年期间的剩菜、预制菜应该多多少少还有些“存货”吧。

来源：摄图网

春节期间，作为中国人的传统，总是会提前做大量“过年菜”，例如各种油炸带鱼、酥肉、丸子，各种卤肉、酱肉等等，一方面好像要把一年没吃够的大鱼大肉全补回来，另一方面招待亲朋好友也更省时省力。毫不夸张地说，各家大年三十晚上的年夜饭至少得吃两天吧。而在我国许多农村地区，那些“过年菜”，甚至能吃到正月十五！

但小编在此要给大家敲个警钟：过年的剩菜能不吃就别再吃了，能扔掉就尽早扔掉吧，小心病从口入，把癌症引上门！

剩菜可能是餐桌上的“定时炸弹”！

虽说勤俭节约是中华民族的传统美德，但经常吃剩菜却很容易给身体健康带来隐患！

浙大一院公众号曾报道过这样一个触目惊心的案例[1]：

来源：浙大一院公众号

68岁的洪大爷本身就有多种基础疾病，并且正在接受相关治疗，某天由于吃了头天剩下的一盘辣椒爆炒猪大肠，不仅恶心、呕吐、腹泻，晚上还发起了40度的高烧，躺在床上意识不清，被120紧急送往了浙大一院。

经医生诊断，洪大爷为肠道感染引发脓毒症、感染性休克、急性肝肾功能衰竭和呼吸衰竭等一系列病症，随机进入ICU进行抢救。可惜由于他本身就有严重的基础性疾病，抢救一周后，还是离开了。

洪大爷的家人伤心欲绝，万没想到：一盘剩菜，竟然把父亲给“送走了”。

来源：摄图网

所以说，剩菜看似普通，但对于某些特殊人群，无疑为一枚隐藏在餐桌上的“定时炸弹”，如不警惕重视，等酿成悲剧就为时已晚了。

长期吃剩菜会致癌已是不争事实，尤其是这种癌！

“癌”字三张口，很多癌症恰恰是因为平时不忌口才找上门的，吃剩菜就是其中一大隐患。

剩菜里的亚硝酸盐含量较高，偶尔吃一两次倒也无妨，但如果食用的剩菜存放的时间过长，或者长期食用，养成习惯，日积月累，则亚硝酸盐在人体胃肠道环境下生成的亚硝胺也会越来越多。

而亚硝胺，正是一种明确的致癌物。

所以说，长期吃剩菜，可能会诱发各类消化道疾病，甚至癌症，尤其是胃癌！

来源：摄图网

我们再来看下这个案例[2]：

来源：央广网

扬州的戴先生被诊断为胃癌，不久后，他的母亲不幸查出了肠癌，紧接着，他的妻子竟然也确诊了胃癌，一个家庭接连遭受重重打击。

而据医生判断，戴先生一家接连患癌的一个重要原因可能就是由于长期吃剩菜。

由于戴先生一家平时生活比较拮据，吃剩菜早就成了习惯，包括一些坏掉的东西也不舍得扔掉，会切掉坏的部分继续吃。一家三口相继患癌，正是与其长期食用隔夜剩菜、霉变食物等密切相关。

类似的案例其实很多，如果日常生活中不注意，总是抱着侥幸心理，长期食用可能增加致癌风险的食物，那么癌症很可能悄悄找上门。

下列几类剩菜蕞好不要食用，因为它们经过烹饪后亚硝酸盐含量较高，并且放置过久后滋生细菌速度过快：

未经加热的凉拌菜
蘑菇等菌类食物
虾、蟹、花甲等海鲜类食物
菠菜
牛奶
银耳汤
溏心鸡蛋

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胃癌是一种典型的“吃出来”的癌症！

在我国，危及国民生命健康的几大主要癌症，大多都是消化道癌症。据我国肿瘤营养专家石汉平教授介绍，研究发现，三分之一的癌症与日常饮食及营养有关，其中消化道癌症和饮食的关联更加密切。

而胃癌，就是一种典型的“吃出来”的癌症！

除了剩菜，各种腌渍、熏制等高盐食物，各种发霉、变质的食物，也含有大量的亚硝酸盐，可能致癌。

来源：摄图网

世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的全球癌症负担数据显示，2020年全球胃癌新发病例数为108.9万，死亡病例数为76.8万。其中中国胃癌的新发病例为47.8万（占比43.9%），死亡病例为37.3万（占48.5%）[3]。

可以说，全球近一半的胃癌新发和死亡病例均在中国！

胃癌偏偏早期难发现，进展期难治疗！

在我国，80%的胃癌患者在发现时已是中晚期！[4]

主要原因是：胃癌早期症状较为隐匿，并且缺少特异性，很难被发现。

来源：摄图网

早期胃癌患者通常没有特殊的症状，随着病情的进展，可能会出现类似胃炎、胃溃疡的症状，如上腹饱胀不适或隐痛、食欲减退、嗳气、反酸、恶心、呕吐等。

当出现胃部不适的情况时，应尽快就医查找原因，决不能掉以轻心。早期胃癌的有效检查方式就是胃镜。

进展期胃癌除上述症状外，还可能出现体重减轻、贫血、乏力、胃部疼痛、呕血、黑便、腹泻等症状。晚期胃癌还可能出现严重消瘦、水肿、发热、黄疸和恶病质。

早期胃癌和中晚期胃癌，预后相差非常大。

同样是胃癌大国，日本的胃癌治愈率为什么那么高？

治疗胃癌，还得看日本！

日本和我国相似，同属全球胃癌高发区，但日本胃癌的5年生存率在全球范围内始终独占鳌头。

据日本国立癌症研究中心2019年发布的数据，日本的胃癌5年生存率已达71.4%。

而在亚洲知名的癌症专科医院——癌研有明医院，根据日本国立癌症研究中心发布的《2010-2011年5年生存率结果》，在2010-2011年间，该院的胃癌5年生存率高达76.2%。

细分到各个分期来看，癌研有明医院的胃癌患者，除了晚期阶段5年生存率会降至15.9%，在患者仍有机会手术的I—III期阶段，5年生存率为64.9%—91.3%，治愈希望并不渺茫！

日本国立癌症研究中心发布的《2010-2011年5年生存率结果》

为什么日本的胃癌治疗数据如此优秀？

首先，要归功于政府和民众对胃癌的重视。

早在2013年，日本政府发起了“消灭胃癌计划”，将慢性胃炎患者根除幽门螺杆菌治疗纳入医保范畴。

日本的全民胃癌防控战略，大大提高了日本胃癌的诊治率，使得日本胃癌的发病率和死亡率持续降低。

有效筛查使得更多的日本人一经检查出胃癌，尚不是晚期，而是仍可手术根治的早期。

其次，日本的胃癌手术治疗优势明显。

来源：摄图网

在日本，大量胃癌的治疗以内窥镜手术为主，患者创伤更小、康复更快。

并且，在日本医院，胃癌的出血量控制极好，术后住院时间短、术后并发症发生率极低，在全球范围内来看都属于佼佼者。

日本医生对待手术的态度，是“该切的必须切干净，不该切的一点点也不要多切”。他们会考虑实现肿瘤完整切除的前提下，尽一切可能保留患者更多的器官正常功能，让患者在术后恢复得更快，在未来几十年间生活质量更好。

具体到胃癌上，那就是会尽力为患者正确保留一部分胃，而非简单的全部切除。二者之间的生活质量差异，会有天壤之别。

不仅如此，俗话说“三分治七分养”，日本医院非常重视患者在医院内的营养摄入，以及术后康复管理。比如在病人住院期间，家属完全无需操心任何日常的患者照顾，因为一切饮食起居，都有专业的护士团队提供全套护理服务。而一日三餐，也会有专职营养师为患者悉心准备，既健康，又美味。

日本医院给胃癌患者准备的营养餐

*了解更多日本真实就医体验，可点击查看盛诺一家往期患者案例：

《“强迫症”医院、“较真儿”医生、“完美主义”手术，日本治癌为啥这么牛？》

关于费用

许多患者肯定想了解，医疗水平高，服务又这么好，到日本就医费用是不是特别高？

这个问题要看患者的具体情况。不同的患者需要不同的治疗方案，治疗周期也不同，因此医疗费用相差很大。但整体而言，日本的医疗费用水平具有较高的性价比。

一般来说，在日本进行消化道肿瘤的外科手术需要四五十万人民币，但如果患者还需要接受一些术前术后的辅助治疗（如放化疗等），则治疗费用，会稍微再多一些。

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参考资料：

[1]浙大一院2022-11-26《一盘隔夜大肠，68岁老伯人没了！浙一急诊专家：这些东西别再吃了》

https://mp.weixin.qq.com/s/ixcpelojAVXcjJQ-v625lA

[2]https://news.cnr.cn/native/gd/20150921/t20150921_519917146.shtml

[3]https://m.thepaper.cn/baijiahao_11844476

[4]生命时报2020-07-16《胃癌“偏爱”中国人？“防”与“治”皆有缘故》

https://mp.weixin.qq.com/s/6paeO5z8myJMKSLdt6gQ8A

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