避免“酸汤子”式悲剧！你想象不到：这些食材都可能引起中毒

时间：2020-10-21  作者：盛诺一家

下面这11种食材，你可能想象不到，它们都可能引起食物中毒。

01 豆芽

豆芽是发芽的种子。自2006年以来，生的和微熟的豆芽，特别是三叶草和苜蓿芽，每年都会导致多起食物中毒事件。同样温暖潮湿的环境，也会滋生沙门氏菌、李斯特菌和大肠杆菌。

你可能想把这些富含抗氧化剂的新鲜豆芽放入沙拉和三明治中，但是先煮比较安全，洗涤并不能杀死细菌。

02 生牛奶

生牛奶是没有经过加热或巴氏杀菌的动物奶，是食源性疾病非常危险的来源之一。

生牛奶中含有大肠杆菌、李斯特菌、弯曲杆菌和沙门氏菌。它们可以导致数天的腹泻、呕吐和严重的疾病，如格林-巴利综合征；严重的可能导致瘫痪。

检查牛奶包装盒，确保它是经过巴氏杀菌的。

03 鸡蛋

每年，沙门氏菌污染的鸡蛋在美国造成7.9万例食物中毒和30例死亡。鸡可以在蛋壳形成之前将沙门氏菌传给鸡蛋。细菌也可以通过家禽粪便感染鸡蛋。

把鸡蛋冷藏在40华氏度或以下。如果做菜需要使用生鸡蛋，请选择无菌蛋（很难找到）或者真空低温烹饪鸡蛋至少3分半钟。

04 面粉

你可能不会用勺子蘸生面粉吃。但是饼干面团或蛋糕面糊呢？虽然很少见，但生面粉在收获、研磨和筛选过程中可能会被大肠杆菌污染。

漂白面粉不会杀死大肠杆菌，大肠杆菌会导致血性腹泻、呕吐，甚至肾功能衰竭和死亡。盒装蛋糕和准备好的饼干面团也会滋生病菌。

05 袋装沙拉菜

新鲜沙拉菜是食物中毒的另一个主要来源，但很难找出原因。一些疫情的爆发与某种特殊的绿色蔬菜有关，通常是莴苣和菠菜，或是与某些种植者或包装工人有关。沙门氏菌可以追溯到人的手或其他脏水中。

细菌在切下叶子的汁液中繁殖，并被困在袋子里，即使在洗过之后，它们也能粘在叶子上。

06 鸡肉

鸡肉是美国人的主要肉食之一。每年，大约有一百万美国人在吃了鸡肉后生病。

像所有动物一样，鸡的肠道里也有细菌。弯曲杆菌和沙门氏菌等病原体会在加工和包装过程中感染禽类，并一直传播到砧板和餐具上。

不要洗生鸡肉，因为它会污染你的厨房，将其烹饪到适当的温度就可以杀死细菌。

07 切好的瓜

美国每年有135万人感染沙门氏菌，近2.7万人住院治疗。感染多发在夏天，因为在夏天我们喜欢吃西瓜\哈密瓜来消暑。

瓜藤生长在地上，在地上瓜果皮容易被细菌污染，它们的表面很难消毒。切好的瓜可以传播诺如病毒、李斯特菌和其他有害物质。

尽量食用清洗过的完整的瓜，或者把预先切好的瓜冷藏起来。

08 生蚝

生蚝通过鳃从沿海水域获取食物，它们也可以以同样的方式获取病毒和细菌。

吃受污染的未经烹饪的生蚝会导致弧菌病，每年有超过80000名美国人因这种病而腹泻、呕吐、发烧和发冷。你也有可能感染诺如病毒，该病毒有时被称为“肠胃流感”。

别无他选，安全的食用方法就是把生蚝煮熟了再吃。

09 生奶酪

用生奶制成的软质奶酪要比巴氏杀菌奶酪风险高得多。您可能会从卡门培尔奶酪和蓝纹奶酪等生软奶酪中获取李斯特菌的几率是平常奶酪的160倍。

李斯特菌会扩散到肠道之外，引起头痛、失衡和抽搐。它还可能导致流产、死产或早产，而且新生儿可以从母体感染李斯特菌。

10 碎牛肉

大肠杆菌在上世纪90年代初家喻户晓，当时有700多名成人和儿童因为一家快餐连锁店销售的未煮熟的汉堡馅饼而生病，四人死亡。截至目前，大肠杆菌仍然是食物中毒爆发的罪魁祸首。细菌自然存在于人类和动物体内。

将牛排的里面烤到145华氏度（62.7摄氏度）。绞碎的牛肉和猪肉需要烹饪到160华氏度（71.1摄氏度）才安全。

11 热狗

热狗都是预先煮熟的，美国人每年要吃掉多达200亿根热狗。但包装好后的热狗有可能被李斯特菌污染了。

为了避免生病，仍然需要将热狗加热才能食用。

在美国，每年会有12.8万人因食物中毒进医院。

食物中毒是一种无形的威胁，您无法像看到或闻到变质的食物一样，看到或闻到细菌和病毒。你可能在饭后20分钟到6天内发生食物中毒，让你生病的原因不一定是你最后吃的食物。

为了避免食源性疾病，请认真对待和预防。勤洗手，通过分餐避免交叉污染，保持食物的温度。

来源：

本文编译自WebMD 网站2020年7月15日发布的《Foods Most Likely to Give You FoodPoisoning》

原文链接：

https://www.webmd.com/food-recipes/food-poisoning/ss/slideshow-food-poisoning-most-common-foods

关于我们：

盛诺一家只做一件事情，就是救命。只要人类还有办法，不论是新上市的特效药物、还是前沿的设备，不论是在美国哈佛，还是英国、德国、日本著名医院，我们都会快速帮助患者找到，都会两周内帮助患者快速和全球专家视频咨询，或者直接飞到发达国家进行治疗。我们每年服务上千位癌症等重病患者，其中很多患者因此重获新生。

本文由盛诺一家原创编译，转载需经授权