关于防癌食物：吃什么、吃多少，可以帮助我们远离癌症？

时间：2021-03-29  作者：盛诺一家

具体该吃什么，很多人并不清楚。这主要因为基于现有科学研究的发现，我们不能确认哪些食物能够阻止或者预防癌症。来自美国克利夫兰医学中心的Dale Shepard医学博士声称：“普通的饮食研究很难做到这一点。通常，这些研究只会让人们记住长期食用的食物，然后调整饮食。”

但是，饮食和健康的一些联系已经被不断地证实。

食物对癌症的直接影响

有些食物和饮料已被证明和癌症有紧密的关系。包括：

01 红肉：像牛肉、猪肉和羊肉

红肉含有丰富的铁，可能导致癌细胞生长，特别是结直肠癌。

红肉和癌症的关系还可能和烹饪红肉的方式有关。美国墨菲特癌症中心的一名临床营养师Rebecca Hively说：“当肉类在烹饪时遇到高温，会形成杂环胺和多环芳香烃，特别是烤的时候，杂环胺和多环芳香烃可导致结直肠癌。”

02 加工肉类：像培根、火腿或热狗

Shepard表示，致癌性和肉类加工方式有关，“通常，加工肉类包含硝酸盐和亚硝酸盐，破坏细胞的DNA水平，导致细胞无序生长。”

03 酒精

西奈山医疗系统的临床营养学主任Katrina Hartog表示，饮酒能增加口腔、咽喉、食管、肝脏、乳腺、结肠、直肠、胰腺和胃的癌症风险。饮酒越多，风险越高。

食物与癌症的间接关联

不健康的饮食也会增加癌症风险。食用大量加工的、油腻的、含糖的、高卡路里的食物或饮料导致两种不良的状况。

01 超重或者肥胖

Hartogs说：“体重增加的一个主要癌症风险是产生和循环更多的雌性激素和胰岛素。雌性激素和胰岛素都是刺激癌细胞生长的荷尔蒙。”

肥胖和乳腺癌、结直肠癌、子宫癌、食管癌、胰腺癌、肝癌和肾癌有关。Shepard补充说，大约10%的女性癌症和5%的男性癌症都和肥胖有关。

02 慢性炎症

肥胖和不健康的饮食可能带来慢性炎症。

Hively解释道，当受损的组织释放化学物质时，炎症就可以形成，引爆白细胞导致细胞分裂和生长。这是组织修复和生长的过程，但组织修复和生长会停止，而慢性炎症不会停止。随着时间的推移，身体里的炎症将导致DNA损伤，罹患癌症。

抗癌食物有哪些？

通过饮食调整截断癌细胞的营养供给，是美国癌症研究学会推荐的一种素食方法，2/3的食物是蔬菜、豆类、谷物。这种饮食也包括适量摄取荤食，只要每餐不超过1/3的量。

经济型的饮食推荐包括：素食（吃或者不吃乳制品/鱼类）；地中海饮食（包括一些肉类和鱼类）。这两种饮食的共同点是，都包含以下食物推荐：

●   未加工的蔬果（颜色越丰富越好）

●   谷物（未加工的，比如白面包）

●   豆类（绿豆和扁豆）

●   种子和坚果

●   瘦肉（比如鱼）

●   植物油（比如橄榄油或菜籽油）

●   低脂乳制品

它们是如何抑制癌症的？

首先，上述食物富含维他命、矿物质和植物化学物质（如黄酮），共同作用减少慢性炎症，达到抗癌的效果。

其次，植物食物富含纤维。Shepard 说，纤维可促进肠胃蠕动，食物在胃肠道停留越长，会影响内脏的细菌和炎症类型。

行动起来！

调整为更健康的饮食，就不会感觉受约束，将有更多的机会持续这种饮食习惯。饮食日志可记录你吃的食物和显示如何改善你的饮食，很有帮助。

不要认为你偶尔不能作弊。Shepard说：“并不是吃一片培根让你患癌症。但是培根不能成为你食物金字塔的主要组成部分。适量即合理。”

其他实用的贴士：

●   开始购买健康食品。准备一些新鲜上市的豆类、坚果、全麦食物，当你饥饿的时候，可以即时享受天然的食物而不是加工过的食物。

●   留意食物标签。Hartog建议避免或者限制高含量的添加糖。

●   采用更健康的烹饪方法。Hartog推荐烤制和水煮食物，而不是煎和碳烤。

●   注意补水。Hively建议喝水而不是含糖的饮料。

●   避免或限制饮酒。饮食指南建议女性每天饮酒不超过一杯，男性每天饮酒不超过两杯。

远离癌症不仅仅是健康饮食

你也需要拥有一个健康的生活方式，包括控制体重。

Shepard指出，“这不仅是用餐叉来对抗癌症；如果不选择控制好食物，你可能还要和肥胖做斗争。”

健康生活方式的其他重要成分包括

●   定期运动。目标是每天30分钟或者每周至少2小时的中强度练习（像快走）。

●   充足的睡眠。尽量每晚睡7-8小时。

●   减压。慢性压力引发慢性炎症，冥想、深呼吸练习或者瑜伽可以帮助减少压力。

●   戒烟。吸烟直接和多种癌症相关

一个健康生活方式的所有方面共同合作，为你提供更多的机会驱赶癌症。Shepard总结道：“这不是单一的事情。这就是如何平衡。”

来源：

本文编译自U.S.News网站于2021年2月26日发布的《Anti-Cancer Foods》

原文链接：

https://health.usnews.com/wellness/food/articles/anti-cancer-foods

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