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一家三口先后确诊癌症,“勤俭节约”竟成癌症帮凶?

浏览: 次  时间: 2021-02-26  来自:盛诺一家 返回上页

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来源:摄图网

 


2015年,央广网曾经报道过这样一个案例:

一位五十多岁的男性,在退休后被查出了胃癌。谁知祸不单行,第2年,这位男性家中80岁的老母亲和他的妻子,也相继被查出了肠癌胃癌

一家三口,三个癌症,这无疑是灭顶之灾。

据他们就诊医院的医生判断,这三位的癌症病因,与全家人长期不良饮食习惯有关!

这家人所在社区的街坊反映,由于经济条件不太好,他们平时非常省吃俭用,经常吃剩饭剩菜,甚至霉变的食物和有点烂掉的东西也舍不得扔掉。比如说蔬果烂了,就切掉坏的部分接着凑合吃。

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来源:摄图网

 

像这家人的勤俭节约习惯,在我国并不罕见,也并不仅出现在经济困难家庭中。因为经历过物质极度匮乏年代的人们,无论如今的经济情况如何,节俭都已刻在骨子里,成为一种本能。

但剩饭剩菜、霉变食物,对健康的威胁并非很多人想象的那样,至多吃坏肚子,引起腹泻这么简单。长期保持这种习惯,有可能增加患癌风险!

 


关于剩饭剩菜,一直有 “隔夜菜致癌”的说法。

据称,隔夜菜会比现做出来的菜含有更多的亚硝酸盐,而这种成分在胃酸和肠道的环境下,会产生一种叫做亚硝胺的坏东西,而亚硝胺确实是公认的致癌物。

不过,抛开剂量谈毒性,属于耍流氓。偶尔一次隔夜菜,并不会导致亚硝酸盐摄入超标,所以也不会直接导致癌症。但长期吃剩菜剩饭,再微小的损害,累积起来,对健康也是极为不利的。

剩菜存放时间越久,所含的亚硝酸盐含量也会相应越高,所以,我们不建议食用存放过久的剩菜。一般来说,5-6小时内吃掉,是没什么问题的。

 

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来源:摄图网

 

此外,没吃完的热菜,应该在其冷却后尽快放入冰箱保存,这样可以减慢亚硝酸盐的增长速度。维生素C可以中断亚硝酸盐生成亚硝胺的反应,因此饭后搭配点新鲜水果等富含维生素的食物,对健康是有帮助的。

特别应该注意的是,没经过加热杀菌的凉拌菜(包括含肉、加工肉的凉菜),这类菜肴尽量不要剩下,因为无论是细菌滋生速度还是亚硝酸盐增加速度,这类菜都相对快一些。

 


相对于剩饭剩菜,霉变食物的危害更明显一些。

有人觉得,发霉的食物,用刀子削掉坏掉的部分,剩下的看起来干干净净,吃了能有啥事?事实上,这不一定正确。

自食物开始发生霉变,就会产生大量肉眼看不到的细菌和毒素。即便是切掉烂的部分,看上去很“干净”的食物,也可能早已遭受污染。

新华社曾报道显示,以下食物一旦发霉,应当全部扔掉:

●   午餐肉、培根、热狗;

●   酸奶、酸奶油、软乳酪;

●   质地软的水果和蔬菜;

●   面包和烘焙制品;

●   花生酱、坚果、豆类;

●   果酱、果冻。

一小部分食物处理掉局部发霉部分后,仍可食用。如:

●   硬质(风干类)香肠(需切除表面发霉部分);

●   硬乳酪(发霉部分周围多切掉至少2.5厘米);

●   硬质水果和蔬菜(切掉小霉点)。

请注意,切除发霉食物的刀必须清理干净,不要用被污染的刀去切新鲜食品,切除霉变后,我们还应该用新的保鲜膜对食物重新包裹。

尤其需要注意的是,发了霉的坚果、粮油食品坚决要扔掉。因为这些霉变食物可能含有可怕的黄曲霉毒素,这种剧毒物质无法通过常规烹饪加热破坏,摄入后可能大幅增加中毒甚至癌症风险。

 


除了剩饭剩菜和霉变食物外,跟节俭相关的常见致癌风险因素还有很多。

比如炒菜后不刷锅,用底油再炒下一道菜。这种做法会让一些肉眼难以看到的食物残渣,再次经高温加热时,产生苯并芘等致癌物;

又比如为图省电,做菜不开抽油烟机,或者油烟没排干净就关掉机器,则大量有害气体会侵害肺部,长此以往,会导致肺癌风险增加;

还有煎炸食物后,有人会舍不得倒掉大量的剩油,会再次利用来炸别的食物或者炒菜。但使用多次的油里,同样有致癌物。

 

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来源:摄图网

 

此外,一些家庭为了节约菜肴,会特意多放盐“下饭”,或者长期一家人吃腌渍食物。殊不知,过量的盐分,会增加高血压的患病风险,进而增加罹患中风、冠心病等心脑血管疾病风险。

不仅如此,高盐饮食还与胃癌风险增加有关系。

总之,节俭诚可贵,健康价更高。十几二十年从饭菜里省下的些许钱财,一旦罹患癌症,往往还不够手术和药费的九牛一毛。因此,建议大家切莫因小失大,让“勤俭节约”成了癌症的帮凶!


参考来源:

http://news.cnr.cn/native/gd/20150922/t20150922_519924473.shtml

http://www.xinhuanet.com/tech/2017-05/17/c_1120989234.htm


关于我们:


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