酸奶防癌，还被发表在了权威期刊，这是真的吗？

时间：2019-11-26  作者：盛诺一家

2019年10月，一项发表在国际权威期刊《JAMA Oncology》上的研究，可能会让无数酸奶商家大赞“太科学了”……

作者 | 啊不

一、膳食纤维和酸奶成了抗癌利器？

我们先来看看具体是怎么回事。

这项研究是由美国范德比尔特大学医学中心研究人员领衔，研究对象包括亚洲、美国、欧洲超过144万名平均年龄56岁左右的成年人，中位随访时间8.6年。研究人员通过调查追踪这些人饮食中的膳食纤维和酸奶摄入量以及身体健康数据，并在2017年开始进行了近2年的分析。此外，研究也考虑了年龄、种族、教育水平、肥胖和吸烟状况等肺癌其他相关因素。

研究结果显示，膳食纤维和酸奶摄入较多的分组，比摄入量较少的分组，肺癌发病率低33%！

研究人员表示，无论被研究个体的性别、吸烟习惯和文化背景如何，多摄入膳食纤维和酸奶，无论单独还是同时摄入，都表现出降低肺癌风险的效果。

看到这个结论，小编顿觉眼前这碗含有水果（膳食纤维）、酸奶以及坚果的果捞变得十分神圣……

其实，即便没有降低肺癌风险的作用，膳食纤维对人体健康的重要性，也早已深入人心。

往小了说，膳食纤维的合理摄入可能帮助增添饱腹感、控制体重、改善排便、提高机体免疫力；往大了说，膳食纤维的合理摄入还可能有助于降低冠心病死亡风险、2型糖尿病风险和结直肠癌风险等等。

美国权威的癌症专科医院——MD安德森癌症中心也在其官网上建议，摄入富含膳食纤维的全谷物而非精制谷物、多吃蔬菜和水果，有助于降低癌症风险。

总之，对待膳食纤维，别问，问就是要合理摄入。

可对于酸奶的选择，就没那么容易了。

二、关于酸奶，你该知道这些

在物质生活无比富足的今天，酸奶对国人来说，想喝随时能喝。街边报刊亭、超市、小区便利店，每天大瓶小碗的酸奶从店铺流动到人们手上，又流入一个个肚子里，解馋又过瘾。

现在好啦，好吃又人人都买得起的酸奶，还能降低肺癌风险，简直太美妙了！还不快去买两箱？

别着急。我们先来了解一些酸奶相关的常识。

1、 益生菌是个好同志

据光明日报报道，在人体肠道中，有大约100万亿个微生物在里面快乐的活着，比人体细胞还要多10倍。

《 光明日报 》2014年01月02日12 版

其中的肠道细菌，有好有坏（包括益生菌、有害菌和条件致病菌），它们对人体健康状态起着重要作用。

益生菌是其中根红苗正的好同志。据美国MD安德森医学院的高级临床营养师Stephanie Maxson介绍，益生菌能帮助免疫系统发挥良好作用，可能有助于降低几种癌症的患病风险。

生活中常见的益生菌食品包括，酸奶、泡菜等发酵蔬菜、发酵大豆等，其实每天大家都在和它们打交道，一点也不神秘。

2、 酸奶里的益生菌有用吗？

打个比方，植树造林对抵挡风沙、改善生态环境很有帮助，但具体是种桃树还是李子树，胡杨还是梭梭树，可就不一定了。就算选好了树，种一棵还是植一片森林，防风固沙的效果肯定也不一样。

益生菌也是如此。

 来源：MD安德森癌症中心官网

肠道里微生物那么多，益生菌的数量如果不够，即便过去了三两只菌也只会瞬间陷入汪洋大海，连个水花也激不起来，对人体健康没啥意义。

具体酸奶里添加的菌种菌株，都必须在国家允许范围内。尤其是婴幼儿的益生菌食品，要求更严格，并非成人能用的孩子也能用。

此外，微生物在经过消化道时，很多会被强大的胃酸杀死，活菌数量也会大幅下降。因此我国乳酸菌标准规定，酸奶中活菌数量需达100万个/毫升。这样才可能让成功抵达肠道的“幸存者”数达到一个有意义的量级。同理，不要空腹喝酸奶，因为多少菌也不够胃酸围剿的。

活着的益生菌，才是有用的益生菌。

酸奶从制作到饮用，需要历经运输、存放、销售等过程，任何高温、氧气、存储不当都可能会破坏益生菌的活性。这也是为什么超市里的酸奶，需要放到冷藏柜里。

在理想状态下，活菌含量足、运输存放完美的酸奶产品，非空腹食用后确实可能让一部分益生菌到达肠道，从而改善肠道菌群环境。

3、 正确选酸奶的姿势

在超市中可以买到的酸奶可谓琳琅满目，到底该怎么选？

比如老年人更关注价格，可能会喜欢促销的酸奶；中年人可能会关注酸奶中的添加剂，够不够健康；刚毕业的大学生百无禁忌，美味优先；小朋友可能更关注包装，好玩就行……

其实选酸奶需要注意的主要就三点：

是酸奶还是饮料

只要包装上写了“饮料”二字，就与健康无缘了。里面添加再多益生菌，带来的益处都会被其中的高热高脂高糖等问题覆盖掉。

酸奶里的添加剂

风味酸奶、风味发酵乳也算酸奶，不纯而已。里面可能会添加各类食品添加剂。不过此类产品的蛋白质含量还不错，主要问题是糖分和热量可能较高。

高蛋白低糖低脂肪

比起“双十一”都能算明白各种优惠规则的国人来说，直接从营养成分表里对比糖（碳水化合物）、脂肪、蛋白含量的数字，挑蛋白含量高、糖和脂肪低的酸奶，简直不要太简单了。

其实无论酸奶能否抗癌，它都是一类不错的食品。即便里面没有添加太多益生菌，酸奶里面的蛋白质、钙等营养也是很好的。除此之外，对于乳糖不耐受的人来说，酸奶比牛奶更友好。

如果患者有肠道疾病、代谢性疾病等问题，想借助益生菌缓解便秘、腹泻等症状，则需要谨遵医嘱，在医生指导下使用包括活菌肠溶胶囊、活菌散剂、活菌片等肠道微生态制剂进行规范治疗。仅凭喝酸奶来改善肠道菌群环境，可能未必那么靠谱哦。

参考来源：

1、Yang, Jae Jeong, et al. “Association of Dietary Fiber and Yogurt Consumption With Lung Cancer Risk.” JAMA Oncology, 2019, doi:10.1001/jamaoncol.2019.4107.

2、http://health.people.com.cn/n1/2019/1030/c14739-31428106.html

http://health.people.com.cn/n1/2016/1129/c404177-28907934.html

3、https://dxy.com/column/4622