10多年随访研究：这类食品显著增加再次中风和心脏病风险！

时间：2021-12-09  作者：盛诺一家

如果你有过心脏病或中风，可能需要避免超加工食品。

11月29日发表在《欧洲心脏杂志》（European Heart Journal）的新研究发现，大量摄入超加工食品会显著增加再次心脏病发作或中风的风险，并且更有可能致命。即使在遵循看似有益心脏健康的饮食的人中，也是如此。

研究作者解释说，超加工食品部分或全部由不常用于烹饪的物质制成，如水解蛋白质、麦芽糊精和氢化脂肪，并含有添加剂，如着色剂、防腐剂、抗氧化剂、抗结剂、增香剂和甜味剂。

“恰如其名，超加工食品是被剥夺了营养物质，没有任何有益价值的食物。几乎我们吃的所有包装食品都是经过加工的。”注册营养师Sharon Zarabi补充道，她没有参与这项研究。

研究作者们指出，超加工食品包括含糖和碳酸饮料、预包装餐、涂抹酱、饼干、早餐麦片、脆面包片甚至水果酸奶。

“这些超加工食品会导致许多疾病，包括心脏病、糖尿病、高血压和肾病。”Zarabi说。她是Northwell Health在纽约和威彻斯特的女性健康研究所的项目主任。

这项新研究由意大利流行病学研究员Marialaura Bonaccio领导。她的团队跟踪了1100多名患有心脏病的意大利人的健康状况，并对他们进行了10多年的随访。

“我们发现，与不经常食用超加工食品的参与者相比，频繁食用超加工食品的人再次心脏病发作或中风的风险增加了三分之二（这一次是致命性的），死于任何原因的可能性也高出40%。”Bonaccio在新闻稿中说。

“重要的是，超加工食品的定义与营养成分无关，而是与其制备和储存过程有关，换句话说，即使一种食物的营养均衡，它仍然可能是超加工的。”Bonaccio说。

“显然，并不是单一的食物造成影响，而是饮食作为一个整体，包含了太多来自超市货架上的产品。以新鲜、较低限度加工的食物为基础的饮食应该始终是优选。”

Zarabi表示同意，她说：“我们的身体注定要依靠来自大自然、来自土地的完整、无损坏的食物来运作。好比薯片，它是一种咸的油炸土豆，放入口中就融化了，它是经过高度加工的。拿从整块土豆中自然分离的土豆片来说，它需要咀嚼才能消化，这需要花功夫。”

纽约市长岛犹太森林山医院的心脏病学主任Dr.Michael Goyfman看了这项新研究，他强调这不能证明因果关系。

“这项研究无法确定超加工食品本身是否真的会导致更高的死亡率，或者倾向于吃这些食物的人是否也倾向于做其他实际上增加死亡率的不健康行为。”Goyfman指出，他认为在提出避免加工食品的严格建议之前，需要进行更严格的试验。

但研究团队认为，食物的制作方式对心脏健康的重要影响不亚于食物中的成分。

“这项研究传达了一个重要信息：是时候克服仅仅根据营养价值来区分健康和不健康食品的传统思维模式了。”该团队所在研究所（Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed I.R.C.C.S.）的流行病学和预防部主任Licia Iacoviello在新闻稿中说。

“换句话说，一个人可以遵循地中海饮食，也许富含豆类或蔬菜，我们会说这是一种健康的饮食。但是‘地中海’这个简单的定义并没有告诉我们这些食物是如何制作的。新鲜蔬菜不同于经预煮和调味的蔬菜，许多其他食物也是如此。”Iacoviello解释说。

“在向人们提供正确的营养建议时，这是一个越来越需要考虑的因素。我们的建议是，食品的工业加工水平应该添加到包装的标签中，但直到现在，这些标签只提供了营养信息。”